平民百姓自己造的以土盐为主，吃不起官员自己往菜里放土盐，原材料主要来源于盐碱地，山洞，洼地等等，这些土盐的质量当然更加低劣，当然，如果运气好点或许能在一些矿洞里发现矿盐，生活在沿海地区的人们，或许能吃到自己偷偷制造出来的海盐 。

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盐很少有替代物，所以像盐这种东西，不管是在过去还是现在，都非常重要，几顿不吃盐可能没事，但是长期不吃盐的人的身体确实会出现一些问题，所以我很难想象出，古代那些既不会生产土盐又买不起官盐的人到底是怎么生活的 。
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