砂锅的选择:
1.听声音:用锅盖或硬币轻敲锅体 。更好是清晰、明亮、清脆的 。鉴别时，将锅底倒置，手指抵住凹陷中心，用硬物轻敲 。锅响越大，手指震动越大越好 。
2.按需买砂锅:一般来说，煎药不需要好的有陶的砂锅，可以买价格低不漏的砂锅 。炖食物的锅要求比较高，更好选择质量好的白色砂锅 。
3、看陶:好的砂锅所用的陶非常精细，颜色多为白色，表面釉色也优质，光亮均匀，导热性好 。
4.看结构:好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆润，内壁光滑，无裂纹，无突出的沙粒 。锅盖的盖子很紧，不能换 。可以试着旋转一下 。如果锅盖紧贴锅体，转动时应有平稳的摩擦 。
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