（3）制作过程：宰杀好的杂鱼 。取泡小米辣、泡二荆条辣椒段、泡椒碎、豆瓣酱、蒜末、姜末、藤椒、石锅鱼秘方酱200克，放入碗内调匀 。把调好的料头倒入锅里炒香，然后掺入清水烧开，调入鸡粉、味精、白糖、料酒、豉油、醪糟 。把烧开的汤倒入不锈钢盆里 。
【石锅鱼的种类有哪些 石锅鱼的有哪些种类】（4）把腌好的鱼加盐、味精等拌匀 。往烧热的石锅里放入姜丝和莴笋条 。往烧鱼的盆内调入木姜子油和藤椒油，然后起锅倒入石锅内 。

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