粽子叶怎么处理了才能用粽子叶怎么处理才能用( 二 ) _包粽子

新鲜的粽子叶在使用前如何处理？
粽子叶是端午节必不可少的材料之一。粽子古称“饺术”、“统宗” ，用粽子叶包裹糯米或添加辅料制成。粽子叶有很多种，一般用芦苇叶和芦苇叶做成，是做粽子必不可少的材料。南方以芦苇叶为主。
新鲜的粽子叶浸泡后可以用来包粽子，但比起煮过的粽子叶，包在里面的粽子味道更好。煮好的粽子叶经过高温杀菌，使用更安全。而且味道更好。泡或者煮粽子叶是为了让它们更坚韧，这样包粽子的时候就不容易裂开。
包粽子前用粽子叶做什么？
1.提前一晚用清水浸泡叶子，第二天反复刷叶子两面。为了安全和杀菌，再把叶子蒸半个小时，放凉，这样叶子就会变软，你就可以进入包饺子的工序了。
2.晒干的粽子叶没有新鲜粽子叶的全部香味，新鲜粽子叶更香。粽子的叶子晒干后，竹叶的原始香味会被“锁”在粽子的叶子里，所以竹叶的原始香味能更多地渗透到粽子里，煮出来的粽子更香。
3.粽子叶的加工工艺一般有洗、煮、洗、泡、切。经过这些工序，粽子叶会变得更有弹性，这样粽子叶包起来就不会断了。还有，粽子叶更容易把自己的味道渗透到粽子里，这样吃起来才会香。
怎么对付宗爷？
1.鲜芦苇叶常规处理方法:无论是买回的还是刚摘回来的，鲜芦苇叶都是脏的，要一片一片洗干净。
【粽子叶怎么处理了才能用粽子叶怎么处理才能用】2.将洗好的粽子叶放入大锅+水中，在大锅里煮一会儿。颜色要如下图，这样粽子的叶子很柔软，更有弹性。煮10分钟，加几勺盐。加盐可以起到杀菌、固色的作用。
3.倒掉煮粽子叶的盐水，用热水冲洗干净。如果洗干净了，建议再洗一遍。
4.将叶子放入清水中浸泡3分钟左右，这样会使叶子更柔软，水更容易渗透，饺子也更容易煮。
5.检查不合格的粽子叶，简单用剪刀剪一剪。把叶子的茎和尖部分剪掉，这样饺子才会好看，叶子也不会太厚太整齐。
如何对待粽子叶做粽子？

文章插图
粽子叶是用来包粽子的。一般端午节的时候，很多人会买粽子叶吃，这是中国的传统习俗。一般粽子叶不能直接包。在包粽子之前，你需要提前处理它们。在做粽子之前，你需要清洗、煮和浸泡。
如何对待粽子叶做粽子？
浸泡在清水中
无论是干叶还是鲜叶，都需要在水中浸泡一段时间，这样叶子才能吸收足够的水分，变得柔软。但是干叶需要浸泡更长的时间。同时，浸泡干叶时可加入适量的盐，使水分快速渗入叶片。
2.修剪粽子的叶子
你需要在包粽子之前修剪叶子。通常，叶子的顶部会被剪掉。如果根又长又大，需要修剪，那就把粽子折起来比较好。
清洗粽子的叶子
浸泡后。修剪后，叶子的两面都需要用清水冲洗。注意不要用力过猛，以免损坏刀片。然后就可以开始包粽子了。
包粽子叶前要做什么？
1.清理粽子的叶子。
2.之后，沥干叶子，放在一边。

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