桃脯怎么制作桃脯的制作方法制作桃干最简单的方法( 二 ) _制作桃干最简单的方法

9、第三次煮制将糖液浓度调到65%，然后将晾晒过的桃碗倒入煮锅连续煮15～20分钟，即可捞出。
10、整型将捞出的桃坯，沥净多余糖液，摊放在烘盘上冷却，待冷却后，用手逐一将桃碗捏成整齐的扁平圆形，规格不齐的剔出另作处理，然后再入烘房烘干。
11、烘制烘房温度控制在55～60℃，烘制36～48小时，中间需加以翻动，烘至桃碗不粘手即为成品。
12、包装桃脯可用玻璃纸逐个包装；也可装入塑料薄膜食品袋，然后装入纸箱内。注意防潮。
工艺做法四4材料：桃子10kg，白砂糖1.75kg 。
1、选料制作桃脯要选用刚由青转白或转黄，肉质坚硬的白肉桃或黄肉桃作为原料。
2、去皮将鲜桃置于竹篮中，放入含有2%-3%的氢氧化钠沸液中搅动1分钟，使桃皮自然脱落。
3、硫化将去皮的桃子用清水洗净，倒入含有0.2%-0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡4-8小时，使桃肉转为洁白色。
4、剖开去核将经过处理的桃子洗干净后，用小刀沿桃子的缝合线对剖开，切成两半，并挖去果核。
5、糖制将浓度为35%-45%的糖液煮沸，将去核的桃子入锅烫煮10分钟。然后将桃子鸡糖液一起倒入大缸，浸渍12-24小时。将浓度为50%的糖液煮沸，将经过第一次糖煮的桃子倒入，烫煮4-5min，取出桃子，凹面向上，铺于竹屉上冷却，晾晒，直至桃子的总量缩减1/3为止。将浓度为65%的糖液煮沸，将已半干的桃子倒入，烫煮15-20分钟。
6、冷却整型将经过第三次糖煮的桃子取出，沥净糖液，放在竹屉上冷却。然后，用受将桃子捏成整齐的扁平圆形。
7、干燥将经过整型的桃子放在竹屉上晾晒，也可在60-70℃的烘房内烘烤18-24小时，直至桃脯不粘手，果肉稍具弹性时，即为桃脯。

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