牛扒怎么做才比较嫩好吃牛扒怎么做( 二 ) _黑胡椒红酒牛排

三
/9
盖上保鲜膜，放入冰箱。
四
/9
腌制2小时以上(我腌制24小时) 。在准备炒牛肉之前，用少许干淀粉拍一下。
五
/9
白糖、酱油、红酒、黑胡椒调成汁，淀粉调成汁。
六
/9
锅里放油，爆香蒜末和葱花，倒入汁液，搅拌均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下做黑胡椒汁。
七
/9

文章插图
将螺蛳粉煮熟备用。
八
/9
在锅里放油。将油加热至八成热，加入牛排。关小声点。
九
/9
变色凝结后翻面。煎两面，加入螺蛳粉，倒入黑胡椒汁。
为什么餐厅的牛肉这么嫩？你在家是怎么做的？
有些餐厅在加工牛肉、牛排前，会加入嫩肉粉或小苏打粉，目的是让食客觉得嫩；为了保持牛肉的水分，加入磷酸盐；为了让牛肉鲜红，加入亚硝酸钠；有些牛肉在腌制前要用臭粉腌制。
臭粉的化学名称是碳酸氢铵。加热时会释放出氨，有臭味，所以叫臭粉。
有臭粉的牛肉在油中炸，气体从肉中逸出，牛肉纤维组织变得柔软疏松。这就是牛肉嫩的秘诀。
至于其他色素、香料、鲜味剂，都各显神通。当一锅新鲜闪亮的牛肉菜端上你的餐桌时，绝不会标明添加了什么。
生牛肉怎么做牛排？
生牛肉。
辅料:土豆，生菜。调料:橄榄油、红酒、黑胡椒、盐。
练习:
1.将生牛肉切成2厘米厚，用刀将肉拍松。
2.然后在牛排两面抹上少许盐、黑胡椒和红酒，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
3.生菜洗净，土豆去皮，切成条状备用。
4.将橄榄油和薯片放入锅中。5.薯片炸好后，撒上盐即可食用。
6.锅中加入一些橄榄油，加入牛排，两面煎2分钟。
7.加入少许胡椒粉和红酒，炒几秒钟。
【牛扒怎么做才比较嫩好吃牛扒怎么做】以上内容就是为大家分享的牛扒怎么做（牛扒怎么做才比较嫩好吃）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

牛扒怎么做才比较嫩好吃 牛扒怎么做( 二 )

牛扒怎么做才比较嫩好吃牛扒怎么做( 二 )