大豆分离蛋白害处大豆分离蛋白( 二 ) _大豆分离蛋白

1.大豆蛋白:大豆蛋白是一种植物蛋白，其氨基酸组成与牛奶蛋白相似。除蛋氨酸外，富含其他必需氨基酸，是一种完全的蛋白质植物。
2.大豆分离蛋白:大豆分离蛋白是一种全蛋白食品添加剂，由低温脱溶豆粕制成。它具有乳化性、水合性、吸油性、凝胶性、起泡性和结膜性。
第二，蛋白质含量不同。
1.大豆蛋白:蛋白质含量约为38%以上。
2.大豆分离蛋白:大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上。
第三，它们以不同的方式存在。
1.大豆蛋白:大豆蛋白产品有两种:粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品。
2.大豆分离蛋白:大豆蛋白是由一系列氨基酸通过肽键组成的高分子有机聚合物。主要由白蛋白和球蛋白组成，其中白蛋白约占5%，球蛋白约占90% 。
大豆分离蛋白的耐热性如何？
大豆分离蛋白的耐热性在50度左右。
大豆分离蛋白是一种全蛋白食品添加剂，由豆粕低温溶解而成。大豆分离蛋白中蛋白质含量达90%以上，氨基酸有近20种，含有人体必需的氨基酸。营养丰富，不含胆固醇，是为数不多的可以替代动物蛋白的植物蛋白品种。
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