常见碱性蔬菜介绍碱性蔬菜介绍( 二 ) _生活百科

(5)、马齿苋：为石竹目、马齿苋科一年生草本，中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的脂肪酸含量高于大部分植物。脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。马齿苋纤维素很丰富，茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司，很好的肠胃道调理养生食物。
(6)、香椿：又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，分布于长江南北地区，为楝科。落叶乔木。古代称香椿为椿，古人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，被称为“树上蔬菜” 。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。常见的有香椿炒鸡蛋，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
(7)、茴香：茴香菜原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香，原产地中海地区。我国各省区都有栽培。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，小茴香全身是宝，不仅被广泛用作食品调味香料，是一种价值很高的优良辛香料，而且兼有药理作用，有很高的药用价值，同时也可作为饲料添加剂等。在食品应用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要成分，广泛用于食品调味。在药用价值方面，小茴香果籽具有驱风行风、祛寒温、止痛和健脾之功效，可用于治胃气弱胀痛、消化不良、腰痛、呕吐等疾病。另外，用小茴香制成的花草茶有温肾散寒、和胃理气的作用，对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果。茴香菜是碱性食物，痛风患者是可以食用的。
(8)、竹笋：又名笋、毛笋、竹芽、竹萌、毛竹。竹笋为禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。竹笋性甘、微寒，能清热祛痰、解毒、利尿，可制作家常蔬菜食用。竹笋的下脚料营养价值很高，通过破碎、榨汁等加工，所得的笋汁可加工成饮料。竹笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，经常食用有助于我们抑制饥饿感、帮助消化、治疗便秘、降低胆固醇，因此对消化系统健康也有好处。竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。

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