田间管理：
①中耕除草：定植成活后，及时浅中耕一次 。植株开始生长，着重中耕一次 。植株封行以前，再中耕一次 。中耕结合除草和培土 。②肥水管理：定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果 。当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大 。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果 。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出 。因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间 。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排 。③采收和留种：作为鲜食的，大都采收青果，也可以采收红果 。而作为干辣椒的，则必须采收红熟的果实，采收要及时，否则影响植株的生长和结果 。留种采收株选结合果选的方法，即在田间根据品种特征选择标准株贴上标志，作为留种株 。将其第一层果早日采收上市，留2—4层果作为种果，种果红熟后采收时，进一步选择具有本品种特征的果实，采摘的种果摊放在阴凉处，后熟5—7天，剖开取出种子，晾干后贮藏 。
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