菜有农药水用热水泡还是用凉水泡好？( 三 ) _蔬菜

用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗？
芹菜做饺子馅要不要焯水？芹菜做饺子馅芹菜焯水和不焯水我都试过。芹菜不焯水包的饺子更好吃。我们都知道芹菜有它独特的芳香气味，脆且嫩绿。一旦焯水，变得软塌塌的，水气且色黄，失去了芹菜的香气和脆嫩。包饺子芹菜只需洗净控水，切的碎一点，不用放盐，挤去水份，先用香油拌起来锁住水份，再与调好的肉馅拌匀即可。包饺子用较细的芹菜，西芹和较粗的芹菜做凉菜和炒菜较好。另外芹菜包饺子，芹菜和肉的比例0.5：1或1：1较好吃。芹菜包馄饨更好吃！
泡过药水的蔬菜怎么处理？

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泡过药水的蔬菜首先用流动的清水冲洗一遍，然后再放到容器里用淡盐水泡10多分钟，淡盐水有消毒杀菌的作用，并且浓药都是溶于水的。最后再用流动的清水冲洗干净即可食用。另外各种蔬菜最好洗净后再用刀来切。不要先切好了再去清洗。
买回来的蔬菜,在清水中浸泡多长时间可除掉大部分农药？
浸泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％—60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。
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