(2)按性状植物油可分为油和脂两类 。
通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂 。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类 。
植物油的成分是什么？
文章插图
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯 。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂 。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等 。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等 。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 。
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