而平时的食物中确实含有大量的蛋白质 , 很遗憾的是我们日常生活中会不经意的破坏我们食物中的蛋白质 , 比如高温 , 比如挤压等 。
而且世界上没有一种食物中蛋白质同时含有9种人体必须氨基酸 。这是非常重要的 , 因为这9中必须氨基酸直接参与我们人体的各项功能 。简称为木桶效应 。以下是我对蛋白质的作用的分享供你们参考 。所以蛋白质太棒了 。
均衡营养中蛋白质的作用
蛋白质是一种必不可少的营养素 , 它的名称源于希腊语“protos” , 意思是“第一 , 主要” 。蛋白质分子就像一条带有多节链的长链条 。这些链代表氨基酸(蛋白质的构建物质) , 它们对于细胞调节、生长和修复都是必不可少的 。
主要功能
人体依靠蛋白质形成新细胞 , 维持组织和调节细胞功能 。
人体每日摄入的蛋白质约有一部分将被转化成酶 , 酶是专门的“工作蛋白质” , 可调节人体内的生化反应速度并使人体能够执行多种指令 , 如消化食物以及合成和分裂分子以形成新细胞和化学物质 。要实现这些功能 , 酶通常需要特定的维生素和矿物质协助 。
要形成人体所需的所有蛋白质 , 共需要 22 种不同的氨基酸 。其中 9 种是人体所必需的 , 即它们不能由人体合成 , 必须从食物中获取 。另外 13 种氨基酸 , 人体能够从脂肪、碳水化合物和其他氨基酸制造产生 。因此 , 这些氨基酸被认为是非必需的氨基酸 。
食物来源
肉类、禽类、鱼类、蛋、干酪、坚果、豆类和大豆
食用量
摄入的蛋白质有可能会过量 。保持健康所需的蛋白质含量因人而异 。
普通健康成年男性或女性每公斤(2.2 磅)体重大约需要 0.8 克蛋白质 。
随着年龄的增长 , 合成新蛋白质的效率会降低 , 肌肉块(蛋白质组织)也会萎缩 , 而脂肪含量却保持不变甚至有所增加 。这就是为什么在老年时期肌肉看似会”变成肥肉“ 。
婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质 。
请查阅当地市场 , 了解推荐的每日蛋白质摄入量 。
重要性
人体处于某些疾病状态下时 , 很难完全消化和利用蛋白质 。这会导致废物存积在人体内的不同部位中 。
张鸣宇
msn:ics_rain@hotmail.com
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