苹果派( 二 ) _生活百科

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油30克盐3克水90克搓揉均匀而成酥心麵粉150克 (中筋麵粉60克+低筋麵粉90克)

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白油90克搓揉均匀而成将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开注：这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的。内馅做法大苹果2个半，去皮去核，切片约0.5厘米厚.拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐。

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烤箱预热375度(~180摄氏度)把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴。倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许。第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚。在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉烤约45~50分钟就好。製作小贴士1、苹果变的软软的，如果想要韧性的效果，请减少点烤制时间。2、派盘下面要加一个饼乾烤盘，可以把溢出的果汁接到。3 、操作时请儘量保持派皮低温，若麵皮变软，黄油出现要融化的迹象，须立即将麵团送入冰柜冷藏。4、製作起酥点心，最好使用重些的走锤，一般家里的小擀麵杖不方便。5、剩余的派皮，可以随意烤製成小酥条，也很好吃。6、由于酥皮的密封性较好，刚出炉时馅料仍有较高温度，食用时应注意防止烫伤。营养成分能量1771千卡蛋白质1.6克脂肪93.6克碳水化合物239.67克叶酸50.4微克膳食纤维9.6克胆固醇153毫克维生素A78微克胡萝蔔素160微克硫胺素0.48毫克核黄素0.16毫克烟酸1.6毫克维生素C32毫克维生素E16.96毫克钙67毫克磷115.4毫克钾961.5毫克钠22.72毫克镁36.9毫克铁8.58毫克锌2.39毫克硒0.96微克铜0.54毫克锰0.36毫克主要功效苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生” 。饮食文化苹果派(pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。