冬天发大馍怎么发,冬天馒头不好发怎么办( 二 ) _质量

冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好
1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。
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多加老肥能使面很快发酵，但需要储备较多的老肥。在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。面粉发酵有老嫩之分，酵面的老嫩与碱的浓度为正比例。一般说酵面老些，碱浓度大些，酵面嫩些，碱浓度小些。让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。
朋友:祝你成功!!!
冬天蒸馒头,天气太凉孝母发不开怎么办呢/

文章插图
1·酵母稍微多一点，加点白糖和淀粉
2·用40度左右温水和面.，面要略软一点
3·发面时盖好，尽量放到温度高点儿的地方，温度越高发的越快，否则就慢
【冬天发大馍怎么发,冬天馒头不好发怎么办】