九江桂花茶饼是九江的传统糕点 ， 其特点为皮薄而酥 ， 味香而甜 ， 曾在1980年和1984年被评为省市优质产品 ， 是江西省的四大传统糕点之一 。黄焖石鸡
将石鸡斩头去爪 ， 洗净内脏 ， 切成块状过油 ， 佐以四米 ， 加黄酒、酱油、盐、高汤用小火焖熟 ， 用旺火收汁 ， 淋香油即可 。此菜醇香 ， 肥美 ， 味道十分可口 。炒糯米
将糯米入开水浸泡并加搅动 ， 约十分钟后捞出 ， 滤干 。然后加以少量生油、食盐 ， 以手拌匀 ， 置锅中(或加砂)拌炒 。以茅柴为燃料 ， 火候适度 ， 炒拌时 ， 间以竹帚含蘸油水淋洒 ， 至熟 。以膨松、黄脆为佳 。用砂炒之者 ， 熟后需以竹筛筛净 ， 以免牙碜 。

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