12种昆布的食用方法日本昆布是什么东西( 二 ) _海带

日本一直有吃海带的历史，并且沿用中国古代对于海藻的称呼，将海带也称为昆布，于是从日本引入的海带连同名字一同进入中国之后，就有了海带就是昆布的说法。

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日本现在的昆布更多是指干燥的海带，而且种类也比较多，比如海带本种叫真昆布；关东地区常用来做关东煮的叫罗臼昆布；狭叶海带日高昆布；长叶海带叫长昆布等等。

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另外，“海带”一词在古代也有，清代《记海错》 “海带者青色，而长登州，人取干之，柔韧可以束物，人亦啖之。”实际上这里的“海带”是指生于水中的被子植物大叶藻，直到现在也有一些地区还将大叶藻称为海带。

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海带的兄弟姐妹
除了与昆布纠缠不清之外，好多藻类或者蔬菜和海带都还有点像。不过在状态和味道上会有一些差别。
裙带菜
裙带菜是最容易和海带混淆的，裙带菜属于裙带菜属。与海带的区别在于，海带质地要比裙带菜厚一些，完整的裙带菜叶片像褶皱的裙子，裙带菜颜色比海带更嫩一些。

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海白菜
海白菜学名叫石莼，也叫海菠菜，颜色与裙带菜差不多，与海带的区别在于海白菜一般中间有比较厚的梗，两边叶片也像裙边一样。一般是把中间的梗切成小段食用，口感脆实，不过味道比海带腥一些。

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紫菜
紫菜一般是和干海带容易混淆，区别在于，紫菜一般是一小撮，干紫菜是小撮紫菜团在一起烘干的，海带一般是整个晒干或者烘干的，紫菜颜色更浓一些，外表也没有白色的粉末。值得一说的是海苔就是紫菜加工而来的。

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海带美食
夏天是吃海带的好时候，闷热的夜晚，坐在烧烤摊边，冰镇啤酒，配上毛豆花生，再来上一盘海带，清爽的感觉一下子就来了。
海带最常见的吃法就是凉拌和煲汤。海带切丝过水，拍蒜，再放上点辣椒，配上醋、糖和盐，酸辣脆爽，美味。还可以和土豆丝、豆芽、豆皮一起凉拌，口感更丰富。

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用海带煲汤不仅能让汤汁更加鲜美，还能解腻，很适合有肉类食材或者豆类食材的煲汤时加入，比如海带排骨汤、海带豆腐汤、海带黄豆汤。

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醋海带
醋海带也叫醋昆布，话说在漫画《银魂》、《火影忍者》都是出镜率比较高的食物。做法也很简单，海带切成细条或者小块，过水浸泡一下。白醋和冰水按照一定的比例混合，把海带浸入其中就好，味道特别纯粹和原始，酸酸的味道中和了海带的腥气，还有一些回甜。

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日本还有现成的醋昆布零食，可以买来囤上，馋的时候来上一包。

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海带粥
加了海带的粥最好做成咸粥，加点盐或者海米，味道也会很鲜。海带粥对米也没什么要求，白米、杂粮都可以。

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