第二素:芹菜:象征勤劳发财
过年芹菜的寓意,是勤劳致富的象征,芹和勤,是谐音 。过年年夜饭吃芹菜,寓意着来年勤奋工作不懈怠,人最怕就是懒惰,只要肯做事,勤奋苦干,总会有收获,日子也会越来越好 。
推荐食谱:【芹菜肉丝】所需食材:芹菜 肉 淀粉 辣椒 葱 姜调味料:盐、料酒 葱姜水 老抽 生抽1、准备一把鲜嫩的芹菜,先把芹菜的根部给切掉,然后把芹菜给摘一下,芹菜叶子可以留着烙饼,然后把芹菜给洗净 。洗 的时候,可以添加一些盐 淡盐水有杀菌的作用
2、芹菜洗净,如果韭菜比较粗的话,可以直接切成细一点的芹菜条 然后再切成长短均匀的芹菜段,把切好的芹菜段放进碗中备用
3、准备一块生姜,先切成姜片,再切成细一点的姜丝,再准备一些大蒜,先切成蒜片,再切成蒜丝,
4、准备一块鲜嫩的里脊肉,把里脊肉切成薄一点的肉片,再切成细一点的肉丝,把切好的肉丝直接盛入碗中,j
5、接下来开始腌制肉丝,添加盐、料酒 葱姜水 老抽 生抽,之后充分地搅拌均匀 。然后放入干淀粉,再次搅拌上劲,之后再添加一些食用油,充分地搅拌均匀,防止粘连,放在一边腌制20分钟
6、起锅烧油,放入肉丝炒一炒,先炒出里面 水分,然后继续煸炒,煸炒出里面的油脂,肉丝炒到微微焦黄的时候,把肉刺盛出备用
7、接下来起锅烧油 。放入葱丝 姜丝爆香,然后把芹菜 辣椒丝放进来炒一炒,然后把炒好的肉丝给添加进来,继续不停地翻炒
8、翻炒片刻,然后添加鸡精 胡椒粉 生抽调味 继续翻炒,翻炒片刻,淋入一些葱油,翻拌均匀,盛入盘中,美味好吃的芹菜肉丝就做好了 。
第三步:韭菜:永久发财
很多地方有过年吃韭菜的习俗,韭是韭的谐音 。春节吃韭菜预示着好日子长长久久,像过年这样团结的日子也是长长久久的 。表达了人们对未来美好生活的祝愿和期盼 。
推荐食谱:【韭菜拌鸡蛋】所需食材:韭菜 鸡蛋 淀粉 蒜 辣椒调味料:白醋 盐 食用油 香醋 生抽、香油1、准备适量的新鲜的韭菜,先把韭菜给摘一下,然后将韭菜给清洗干净,然后再把韭菜切成长短均匀的韭菜段,把切好的韭菜段放入碗中
2、锅中烧开水,添加盐 食用油,这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑,锅中水烧开,放入韭菜焯水,焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉
3、过凉后再捞出,之后挤出里面的水分,把韭菜放在一边,控水备用
4、准备一把大蒜,先把大蒜给拍碎,然后再剁成蒜蓉,把弄好的蒜蓉,直接放进碗中备用,接下来再准备一些小米辣,切成辣椒圈,把弄好的辣椒圈放进碗中,然后添加盐 香醋 生抽、香油 食用盐、充分地搅拌均匀,放在一边备用
5、准备两个新鲜的鸡蛋,先把鸡蛋打进小碗里面,添加盐 增加底味,再添加一些白醋,去腥味,然后再充分地搅拌均匀 。之后添加一些淀粉水,再次搅拌均匀
6、锅中添加少许油,尽量选用平底锅,然后将鸡蛋液倒进去,摊成薄薄的一层鸡蛋饼,把摊好的鸡蛋饼翻面,继续煎另一面,煎好之后,盛出
7、等到不烫手的时候,卷起来,然后切成鸡蛋丝,把切好的鸡蛋丝盛入韭菜里面
8、把调好的料汁倒进韭菜里面,充分地搅拌均匀,直接盛入盘中,美味好吃的韭菜拌鸡蛋就做好了 。
第四素:豆腐:豆腐跟富谐音 寓意生活富裕
过年吃豆腐,很多地方做豆腐丸子,寓意着福气就像丸子一样滚滚而来 。腐福谐音,也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐,全都有福 。豆腐的谐音还有“都富”,寓意着大家都富起来,表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意 。
推荐食谱:【家常烧豆腐】所需食材:豆腐 鸡蛋 蒜 葱 辣椒 淀粉调味料:盐 白糖 。生抽 老抽 十三香 胡椒粉,蚝油 淀粉1、准备适量的新鲜的豆腐,先把豆腐给切成薄一点的豆腐片,再改刀切成豆腐条,然后切成小一点的豆腐丁,不要切得太小了,不然炖煮的时候,容易给煮散,切好的豆腐放在一边备用
2、准备一些大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,再准备一些小米辣,切成辣椒圈,然后再准备一些洋葱,切成细一点的洋葱丝,小葱适量,切成葱花
3、准备一个小碗,打进去两个新鲜的鸡蛋,添加少许盐,增加鸡蛋液的底味,再添加一些白醋,可以有效去腥,然后再充分的搅拌成鸡蛋液,
4、把搅拌好的鸡蛋液,直接倒进豆腐里面,翻拌一下,使豆腐均匀地裹上鸡蛋液,锅中烧油,把裹有鸡蛋液的豆腐片,放进平底锅里面,煎一煎 。小火慢煎,煎至焦黄的时候,翻面,继续煎另一面,煎好盛出,
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