步骤2、锅留底油 , 五花肉下锅 , 炒至变色出油后放勺蚝油 , 放点生抽 , 再少来点老抽 , 接着加入一勺清水 , 把肉片烧上1到2分钟 , 这样肉片才不容易发柴 。
步骤3、肉片烧1到2分钟后 , 咱们再把圆椒下锅 , 开大火翻炒个一分钟 , 让圆椒吸收肉的汤汁 , 这样炒出的菜 , 才入味好吃更香 , 一分钟后咱们再放点精盐鸡精味精调味 , 翻炒均匀后 , 就可以出锅装盘了 , 圆椒脆嫩入味 , 猪肉瘦肉不柴 , 滑嫩像豆腐 。
总结:怎么样朋友们 , 看完文章 , 这次知道 , 炒猪肉时 , 怎样做瘦肉不柴了吧 , 一定记得把上面的3个诀窍收藏好 , 保证你炒出的猪肉 , 瘦肉滑嫩像豆腐 , 特别美味好吃 , 记得把文章收藏好 , 我是大厨江一舟 , 咱们下期见 。
大厨分享炒瘦肉的3个诀窍 , 瘦肉嫩如豆腐 , 不柴不腥真好吃3大厨分享炒瘦肉的3个诀窍 , 瘦肉嫩如豆腐 , 不柴不腥真好吃 。亲爱的好朋友们 , 大家好 , 我是大厨江一舟 , 今天又到了 , 给大家分享美食的时刻了 , 你们准备好了吗?
很多朋友都非常喜欢吃瘦肉 , 因为瘦肉吃着不腻有嚼头 , 而且含有丰富的蛋白质 , 但是很多朋友炒出的瘦肉 , 发柴发硬嚼不动 , 不入味不好吃 ,
所以今天我大厨江一舟 , 就分享给您 , 炒瘦肉的3个诀窍 , 您学会之后 , 保证您炒出的瘦肉嫩入豆腐 , 口感滑嫩 , 不腥不柴 , 非常美味 , 接下来就把这3个诀窍 , 以及一道用瘦肉做的美食 , 分享给您 。
诀窍1、切法很重要 。买来的瘦肉 , 比如说里脊 , 切法非常的重要 , 俗话说 , 横切牛羊竖切猪 , 牛羊肉的肌肉纤维较粗 , 咱们一定要逆着牛羊肉的纹路切 , 而猪肉一般情况下 , 口感滑嫩 , 所以您一定要顺着它的纹路切 , 这样才不会破坏猪肉的香味 , 炒出来才更嫩 , 还不容易碎 , 而且瘦肉嫩入豆腐 , 这个诀窍要记好 。
诀窍2、提前加水腌肉 。瘦肉炒出来发柴 , 第二个诀窍就是 , 一定要提前加水腌肉 , 瘦肉切好肉丝或者肉片后 , 放点盐 , 再放上少许的清水 , 用手抓拌均匀 , 直到倾斜肉丝看不见水分流出 , 这样肉丝才能吸进水分 , 炒出来不容易发柴 , 瘦肉嫩如豆腐 , 这一个诀窍朋友们也要记好 。
诀窍3、炒变色加水 。瘦肉炒出来发柴 , 第3个诀窍就是 , 把瘦肉炒变色后 , 你一定要加水 , 把瘦肉烧上个三分钟 。瘦肉和肥肉不同 , 肥肉多煸一会 , 会越煸越香 , 而瘦肉你一直煸 , 就会把它的水分煸没 , 越来越柴 。炒瘦肉时 , 把瘦肉炒到变色后 , 放点葱姜再炒两下去去腥味 , 然后放上蚝油生抽 , 紧接着加上水小火烧上一小会 , 然后再放点配料一块烹饪 , 这样炒出的瘦肉 , 嫩如豆腐 , 不柴不腥 。
接下来我再把一道 , 用炒瘦肉做的芹菜炒肉丝做法 , 分享给你 。步骤1、里脊肉买来放在冰箱里 , 冻上两小时 , 这样更好切 , 还能排出猪肉的肉酸 , 炒出来更好吃 , 然后把里脊肉先切片 , 再顺着纹路切成细丝 , 放在碗中 ,
步骤2、放点精盐料酒 , 葱姜和清水 , 用力拌均匀 , 把水分抓进猪肉丝里面 , 瘦肉里面这样炒出来不柴 , 然后把准备好的芹菜切段 , 接下来开始上火制作 。
步骤3、首先把锅烧热再放油 , 这样炒瘦肉不粘锅 , 然后把瘦肉下锅 , 开中火翻炒两下 , 猪肉变色发白后 , 放点葱姜蒜煸炒两下 , 然后放上一勺蚝油 , 一勺生抽 , 一勺盐 , 半勺糖 , 少许的鸡精味精 , 接着加上1勺清水 , 把肉丝在锅里烧上三分钟 ,
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