烧烤配方调料_烧烤配方( 二 ) _百科达人

这个也是很多人会点的产品，比如还有鸡心这些，都是比较受欢迎的，这种属于内脏的产品，不用多说也是需要好好腌制处理的
猪腰腌制(以2斤为标准)
腌料配方：松肉粉2克、五香粉5克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克
腌制方法：洗干净的产品控干水后，加入所有的香料抓拌均匀后，静置腌制2小时左右即可
鸡爪
腌料配方：鸡爪500克、鸡精10克、味精10克、白胡椒粉5克、肉香粉5克、十三香2克、海天蚝油15克、一品鲜酱油10克、红油30克、蛋清1个、洋葱5克、姜片5克、蒜片5克
腌制方法：鸡爪洗净(用是浸泡出血水后)控干水，然后放入所有的腌料，抓拌均匀后静置腌制3小时左右即可
猪脆骨
腌料配方：猪脆骨5斤、麻辣鲜10克、猪肉精粉10克、太太乐鸡精15克、白胡椒粉10克、一品鲜酱油20克、十三香10克、猪肉味王10克、洋葱半个切碎、蚝油10克、味精10克
【烧烤配方调料_烧烤配方】腌制方法：猪脆骨洗干净后控干水，然后加入所有调料抓拌均匀后腌制1小时左右即可。
鸡胗鸡心腌制
腌料配方：盐2克、味精5克、松肉粉2克、料酒5克、叉烧酱10克、鸡精5克、姜汁10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克
腌制方法：食材洗净(用是浸泡出血水后)控干水，然后放入所有的腌料，抓拌均匀后静置腌制3小时左右即可
鱿鱼腌制
腌料配方：五香粉20克、孜然粉30克、辣椒粉30克、花椒粉10克、味精25克、食用盐15克、姜末20克、蒜末20克、洋葱碎100克、白糖5克、白酒10克、淀粉80克
腌制方法：取干净的盆，我们放入准备的鱿鱼，然后把准备好的调料依次放入盆中，然后用手抓拌均匀后静置腌制1个小时左右即可。
好了朋友们，这上面呢，就是一些比较热门需要腌制再烤的产品，烧烤呢，七分烤腌，三分烤烧烤酱，这些食材腌制你都学会了吗？烧烤虽然用火烤什么东西都是美味的，但是这些产品想要口感和口味上极致的享受，必须还是要经过特别的处理的哦!那说好烧烤产品腌制后呢，我们来说说烧烤有关的酱料和撒粉制作配方吧!
第一款：万能烧烤油调制(适用各种荤素食材烤制)食材配方：菜籽油1000克、生姜片30克、洋葱30克、香菜根30克、大葱30克、蒜30克、八角、烟桂、香叶各15克、香菜籽5克、辣椒面300克
熬制方法：起锅烧油，把1000克的菜籽油烧熟(菜籽油如果没有提前烧熟，那用的时候一定要用大火先把菜籽油烧熟)烧熟后，转小火让油温降下来，油温大概降到5-6成热的时候，下入切好的生姜片、洋葱、香菜根、大葱、大蒜等新鲜香料，保持中小火慢炸至金黄后放入八角等香料，保持中小火，炸制锅中香料至金黄后即可关火，关火后油温降至7成热的时候，下入辣椒面，翻拌均匀后，盖上盖子让其自然冷却即可。
第二款：万能烧烤酱(适用各种荤素食材烤制)食材配方：150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鲜一号、100克鸡精、20克白糖、40克盐、500克泡椒、200克郫县豆瓣酱、1500克色拉油
制作方法：豆瓣酱和泡椒提前用刀剁碎一些，然后取干净的容器，把芝麻酱、花生酱、大蒜、花椒粉、食用盐、白糖、特鲜一号、鸡精等放入容器中，搅拌均匀。然后起锅烧油，油热后放入切好的豆瓣酱和泡椒，中小火慢炸至没有水气后，关火，然后放入调好的酱料翻炒均匀后即可。炒好的酱料放置一边自然冷却后密封备用。
第三款：鱿鱼烧烤酱(适用鱿鱼、铁板鱿鱼烤制)食材配方：食用油200克、香油100克、花生酱100克、芝麻酱100克、蒜蓉辣酱200克、海鲜酱1000克、辣椒油40克、花椒粉30克、鸡精100克、味精80克、食用盐20克、白糖20克、温开水200克
制作方法：取干净的盆，我们把所有的调味料放入盆中搅拌均匀，然后取锅放油，油热之后放入调好的酱料，保持小火熬制一下，熬的锅中没有水气之后加入温开水，然后转大火煮开后即可关火，熬好的酱我们放冷后，可以直接用
第四款：蒜蓉烧烤酱(适用各种荤素食材、海鲜食材烤制)食材配方：辣椒酱1袋，水泡蒜末5克(凉水泡透去掉水份)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克
制作方法：取干净的碗，加入所有的食材，然后加入凉开水30克，慢调均匀成糊即可
第五款：香辣烧烤酱(适用各种荤素食材烤制)食材配方：四川豆瓣酱(剁碎)10克，四川产香辣酱(天年或合川牌)50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克