家常鲁菜有哪些鲁菜有哪些( 二 ) _百科达人

油焖大虾准备食材调料，鲜虾 500克 / 番茄酱 30克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食盐适量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 葱花少许 / 香油少许 / 熟芝麻少许
第一步：把鲜虾头上的尖刺剪掉，再剪掉虾脚和虾须，用牙签挑掉虾线。
第二步：起锅下适量油烧热，下鲜虾煎至两面金黄变色，再下姜末炒匀。
第三步：接着再倒入番茄酱，生抽和料酒，翻炒均匀。
第四步：再调入少许的食盐，撒上胡椒粉，调入1小勺白糖，再次翻炒均匀。
第五步：最后淋入香油提亮菜品色泽，出锅前撒上熟芝麻和葱花，一起来品尝吧。
黄焖鸡准备食材调料，土豆 1个 / 青椒 1个 / 红椒 1个 / 鸡腿 5个 / 生抽 2勺 / 料酒 1勺 / 蚝油 1勺 / 干香菇 15克 / 黄豆酱 15克 / 冰糖 15克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐适量
第一步：土豆去皮洗净切成2厘米的厚片，再切成条状，再改刀切成土豆丁。
第二步：青椒去籽切成小块，红椒也一样去籽切成小块备用，鸡腿洗净剁成小块备用。
第三步：蒜瓣切丁，生姜也一样切丁备用，碗中调入生抽，蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁。
第四步：鸡肉冷水下锅，调入1勺料酒去腥，煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用。
第五步：起锅下适量油烧热，放冰糖开小火炒出糖色，再下鸡腿肉翻炒均匀上色。
第六步：接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀，倒入适量沸水没过食材煮开。
第七步：然后将锅里的食材转移到砂锅中，放上香菇，盖上盖子焖煮15分钟。
第八步：时间到，开盖倒入土豆丁，再焖煮15分钟至土豆完全熟透。
第九步：焖煮好后，倒入青红椒，调入适量的食盐，简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦。
芙蓉鸡片准备食材调料，鸡胸肉 500克 / 青豆 100克 / 细砂糖 3克 / 鸡蛋清 70克 / 纯净水 250毫升细砂糖 3克 / 小苏打 3克 / 大葱 15克 / 小葱花 5克 / 盐适量 / 淀粉 10克
第一步：鸡胸肉洗净先切成薄片，再改刀切成丝后剁成肉泥。
第二步：50毫升纯净水中放入盐，糖，小苏打搅匀。
第三步：把搅匀的苏打水分3次倒入鸡肉里顺着一个方向搅拌均匀，让水能够充分融合到鸡肉中。
第四步：搅拌均匀之后分3次倒入20毫升玉米油再次搅匀。
第五步：蛋清先打散，再倒入鸡肉中搅匀至糊状，大葱段切碎备用。
第六步：锅中放宽油烧至6成热，再把鸡肉用汤匙轻轻的滑到油锅中定型。
第七步：再把鸡肉翻个面浮起再捞出，捞出后立即放入凉水中浸透再用滤勺捞出沥干水。
第八步：起油锅放入大葱碎爆香，倒入200毫升纯净水下锅煮开。
第九步：淀粉先用30毫升清水稀释再调入锅中搅匀，倒入青豆煮一分钟，调入盐。
第十步：放入鸡肉下锅轻轻推煮至汤汁粘稠收汁即可出锅开吃啦，家常版的芙蓉鸡片就做好了。
红烧排骨准备食材调料，猪排骨400g / 葱花 / 盐适量 / 姜适量 / 八角3g / 桂皮3g / 白糖15g / 生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 山楂干5g / 白开水
第一步：锅烧热，加油和白糖，中火熬成焦糖色。
第二步：大火沸腾后放入八角、桂皮、姜、山楂干翻炒。
第三步：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许调成特制酱汁。
第四步：翻炒后放入排骨，倒入调制酱汁，大火爆香，倒入开水没过排骨，中火炖20分钟。
第五步：撒点葱花，撒点芝麻，摆上柠檬，美味的红烧排骨装盘就开吃啦。
葱烧蘑菇准备食材调料，白蘑菇 500克 / 大葱一棵 / 小葱一棵 / 蒜瓣 3辦 / 食用油 30毫升 / 蚝油 2汤勺 / 酱油一汤勺 / 玉米淀粉一汤勺 / 糖一茶勺 / 盐适量
第一步：大葱洗净切4CM的小段，小葱洗净切葱花，蒜瓣去皮切薄片备用。
第二步：蘑菇洗净切块，锅里加适量水烧开，放入蘑菇煮一分半钟，捞起沥掉水备用。
第三步：锅里下油烧热，把大葱段下锅煎至焦黄，放入煮好的蘑菇下锅翻炒一分钟。
第四步：调入蚝油，酱油，盐，糖继续翻炒均匀，淀粉加50毫升纯净水搅拌均匀备用。
第五步：最后勾芡收汁后混合均匀即可出锅装盘，撒上葱花点缀就可以享用啦。
红烧大虾准备食材调料，鲜虾 / 料酒1勺 / 生抽2勺 / 盐少许 / 洋葱半个 / 干辣椒10g / 花椒3g / 姜适量 / 蒜适量
第一步：用牙签挑虾线，用剪刀剪虾头，洋葱切丝，干辣椒切碎备用。
第二步：油锅加热，放姜、蒜、干辣椒爆香，再放洋葱翻炒。
第三步：一勺料酒，两勺生抽，少许盐搅拌均匀调成特制酱汁。

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