2,西红柿和土豆去皮切成小块,分开放 。
3,热锅倒油烧热,将牛腩倒入锅中大火炒干表面的水分 。
4,再放入葱、姜、老抽、生抽炒出香味 。
5,接下来倒入一半的西红柿翻炒出汤汁,再加入没过食材的清水,大火煮开后盖上盖子小火炖50分钟 。
6,50分钟后放入土豆块和剩下的一半西红柿,再加入盐和白糖调味,继续炖15分钟左右将食材炖熟就可以了 。这道菜肉香汤鲜,用来拌米饭最好吃了 。
韭菜鸡蛋炒豆芽材料:鸡蛋3个、豆芽1大把、韭菜1小把、油盐少许;
做法
1、豆芽、韭菜清洗干净,韭菜切5cm左右段备用
2、干净锅烧热后,放入豆芽翻炒几下出锅备用(目的是去掉豆芽中的水分)
3、鸡蛋敲碎后,用筷子搅拌均匀
4、锅中加入准备好的油,烧至7成热倒入鸡蛋液,快速翻炒
5、鸡蛋炒至两面金黄时,放入豆芽、韭菜和盐一起快速翻炒几个出锅
小贴士:豆芽先不放油入锅翻炒几下出锅备用,能保持豆芽清脆的味道,也不会出水
水煮杏鲍菇食材:杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油3汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐6克、花椒几粒、花椒粉1茶匙、芝麻1茶匙、辣椒(红,尖,干)3段、香菜适量 。
做法:
1.杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片 。
2.炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香 。
3.豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开 。
4.放入杏鲍菇 。
5.淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中 。
6.加少许花椒粉 。
7.撒熟芝麻 。
8.放入辣椒段 。
9.炒锅倒油,放入花椒炸香 。
10.趁热将花椒油烹入 。
红烧牛筋食材:牛筋250克;干辣椒适量;姜5片;蒜3瓣;生抽2勺;老抽半勺;糖半勺;盐适量
做法:1.牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末) 。捞起沥干 。凉透切小块 。
2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤 。
3.油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香 。倒入牛筋块翻炒均匀 。
4.加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色 。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可 。
豉椒煸菜梗材料:空心菜菜梗;豆豉;干红椒;蒜瓣;精盐;白糖;生抽;陈醋;
做法
1将空心菜择选后,摘取菜叶及菜梗,将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍,切成3CM左右段状 。准备好佐料:豆豉,干红椒,蒜瓣 。
2蒜瓣去皮切碎末,湿豆豉略加斩剁,干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用 。铁锅烧热注油,三成油温时将豆豉下锅稍煸,下蒜碎及红椒丝煸香 。
3将切段菜梗倒入锅中,旺火快炒,沿锅边淋入陈醋炒匀 。依次调入糖、盐,生抽,快速翻炒至菜梗水分煸出,起锅盛盘 。
乡村小炒兔肉用料
主料兔腿2个
辅料小米椒4个尖椒1个
调料花生油适量食盐3克姜5克花椒3克干辣椒2个料酒2勺生抽1勺白糖1小勺麻椒3克小葱2根
做法
1.将所需原料准备好
2.尖椒、小米椒切块、干辣椒切碎;兔腿洗净,斩小块备用
3.放入1勺料酒和适量盐腌制10分钟左右;锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
4.放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色;放入葱、姜末和干辣椒碎
5.放入料酒、盐、生抽、白糖调味;出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可
锅包肉??食材:里脊肉?、香菜?、食盐?、料酒?、淀粉?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、食盐?、鸡精?、生姜?、蒜瓣?、胡萝卜?、洋葱?
做法?:
(1)里脊肉洗净切片,香菜洗净切段,生姜去皮切丝,蒜瓣剥皮切末,胡萝卜洗净去皮切丝,洋葱洗净切丝备用 。
(2)里脊肉片放入碗中,再加入适量的食盐和料酒,抓拌均匀腌制片刻备用 。
(3)调料汁?:碗中加入?适量的白砂糖?、陈醋?、食盐?、鸡精?、淀粉?搅拌均匀?备用? 。
(4)面糊?:碗中加入适量的淀粉,加入适量的清水搅拌均匀成流动的糊状 。
(5)将腌制好的肉片,均匀地裹上一层面糊,放入油锅中小火慢炸至金黄色 。
(6)复炸?:捞出后待油温升高,再放入肉片复炸一次,捞出来控油装盘备用 。
(7)锅底留油,爆香生姜蒜末,倒入刚才调好的料汁,煮至汤汁浓稠 。
(8)配菜?:再放入肉片,加入适量的胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀,裹上料汁 。
(9)关火出锅装盘,即可开吃了,酸甜可口,外酥里嫩,大人小孩都喜欢吃!
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