宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马 ， 战功彪炳 ， 应佩狮子帅印 。”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽说：“为纪念今日盛会 ， ‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’ 。”一呼百诺 ， 从此扬州就添了“狮子头”这道名菜 。
清代 ， 乾隆下江南时 ， 把这一佳肴带入京都 ， 使之成为清宫菜之一 。嘉庆年间 ， 甘泉人林兰痴著的《邗江三首吟》中 ， 也歌咏了扬州的“葵花肉丸” 。其序曰：“肉以细切粗斩为丸 ， 用荤素油煎成葵黄色 ， 俗名葵花肉丸 。”其诗云：“宾厨缕切已频频 ， 团此葵花放手新 。饱腹也应思向日 ， 纷纷肉食尔何人 。”
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