乐山美食乐山美食排行榜( 二 ) _生活百科

当然，来过乐山也不一定就有资格高谈阔论，如果你仅仅只在手机上搜一搜，哪家红吃哪家，那就大错特错了！
【乐山美食乐山美食排行榜】没有本地人帮助要想深耕乐山美食，难度不小，幸运的是你能在头条茫茫文海中看到我这一篇，请接受我的恭喜，未来的乐山之旅你一定会大有斩获！
啰嗦半天，还是来点实在的吧，看看乐山都有哪些美食
一、跷脚牛肉
放眼天下，能把牛身各个部位分得如此精细的，恐怕只有乐山人了。牛肠、脆肠、脑花、脊髓、白毛肚、黑毛肚、黄喉、火伞、牛鞭、头皮……晕菜了吧？很正常，别说诸位，有些部位连本人都是一片迷茫。
要说历史，最悠久的当数苏稽老石桥、古市香，这也是跷脚牛肉的鼻祖了。多年之后，主城区又相继诞生了冯四孃、易老八这些当红明星。其实论味道，上述只能算是中上。别惊讶，鼻祖怎样？当红又怎样？凡事都得以动态的眼光看待。曾几何时，他们确实在当地颇具口碑，而今成神了，关注点自然从研究厨技转向扩大经营了。就像如今的头条，粉丝几十万的未必就比粉丝几十的写得好，但是他们随随便便一句话，就顶别人数月废寝忘食。
对全国任何一家网红，最不忠实的粉丝就是本地人。你价廉物美我认你，你变了初心，别怪我翻脸走人。
跷脚牛肉讲究食材下锅的火候，一定要烫得脆嫩爽口，恰到好处，汤味宜浓不宜淡，这一点人民南路的李老四、新村街谢三跷脚牛肉就做得很好。
上述四家网红，本地人指数30%（本地人消费占比，只是本人直观感觉哈，切勿较真），李老四、谢三，本地指数95% 。
在此提醒各位，点菜时最好不要大杂烩一锅端，而要一碗一碗地点，吃多少点多少，烫一碗也就几分钟时间。大杂烩吃不出跷脚牛肉的灵魂，也给某些不良店主提供了可趁之机。不好卖的、缺斤少两的事不找你找谁？
二、麻辣烫
麻辣烫是乐山八十年代末的产物，起于牛华镇，如今已经走出乐山风靡全国，但是味道最正宗最美味的还是乐山。
与跷脚牛肉一样，麻辣烫的熬制也是添加了多种药材，工序复杂。2018年八婆麻辣烫走进央视舌尖，很是火了一把，是目前当之无愧的网红。但是据本地人口碑及本人观察，味道与经营成绩在其之上的大有人在。乐山网红麻辣烫很我，诸如熊家婆、绿缘等，也不能将网红一棍子打死，有些红了很久，有些刚露头角，凡事都要辩证而看。
飘香麻辣烫，就开在张公桥好吃街八婆的旁边，既便是上了舌尖之后的不久，其火爆程度也远在八婆之上。本地指数70% 。
周记麻辣烫（凤凰路—嘉祥路口），平常天都是人山人海。本地指数８0% 。
乃弟麻辣烫（清风街），距我家较远，也是我家近年吃得最多的一家。本地指数９５％。
三、钵钵鸡
九十年代，钵钵鸡只是乐山街边的地摊产物，与跷脚牛肉一样难登大雅之堂。从图片上看它似乎有点像麻辣烫，因此有人称之为冷串串。其实它跟麻辣烫无论配料与吃法都不同。味道也有天壤之别。
钵钵鸡绝非只有鸡，基本上麻辣烫有的食材它都有，只不过鸡的部位在它里面占了很大分量。鸡肉、鸡皮、鸡肾、鸡郡肝、鸡冠、鸡脚皮等等。
若论网红，叶婆婆钵钵鸡说第二，纪老四、古真记不敢说第一。
叶婆婆（乐山港），本地指数：10% 。
纪老四（嘉祥路—柏杨路口），本地指数：50% 。
古真记（张公桥好吃街）本地指数70% 。
冒冒汉（原名杠上花，人民北路）本地指数80% 。
上组数据可以看出端倪，本地人都去了哪些地方？个中原因就不明说了。越不出名的，反而本地人越多。其实钵钵鸡各家味道区别不大，说不上哪家特别好吃，价格却有较大的分别。

乐山美食 乐山美食排行榜( 二 )

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