大酱一般指黄豆酱，也就是豆瓣酱，是东北的特产，是以黄豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料 。大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序，发酵结束即成为熟酱，还得经高温灭菌、研磨及防腐处理，这样除去了许多有害成分 。

文章插图
据传酿造大酱的传统源自满族 。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱 。豆酱制作简单又易保存很长时间，是一年四季中常食的佐料 。

文章插图
【大酱是指什么酱 大酱属于什么酱】年节包饺子时炸点油酱放里面好吃，夏天熬茄子、豆角时放点大酱更好吃 。酱缸里秋天还能腌黄瓜、土豆、倭瓜、芹菜叶和根等各种酱咸菜食用 。

• 黄皮糖尿病可以吃吗 糖尿病放心吃什么水果
• 榴莲泡黄水是什么 榴莲泡黄水了还能吃吗
• 为什么三伏天要吃羊肉 三伏天吃羊肉能去湿气吗
• 330是什么题 330是大题还是小题
• 过期的阿胶还能干什么用 过期的阿胶还能吃吗
• 春天有什么样的细雨 茂密的春雨可以吗
• 生的黄花菜为什么不能吃 黄花菜能生吃吗 黄花菜生吃有毒吗
• 韩国泥蚶的做法 韩国的泥蚶中国叫什么
• 悬浮导航是什么意思
• 6代wifi什么意思