蛋炒饭怎么做 蛋炒饭太干怎么补救

想要补救炒干的蛋炒饭,将蛋炒饭回锅之后翻炒均匀,等蛋炒饭均匀受热之后倒入一点凉水并快速翻炒,期间可以加入食醋和酱油等调味品,最后等蛋炒饭要出锅的时候加入凉白开并盖锅焖制,蒸干水分就可以出锅了 。
1、加水

蛋炒饭怎么做 蛋炒饭太干怎么补救

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如果蛋炒饭太干可能是隔夜饭放太久导致水分流失,此时需要将蛋炒饭倒入锅里回锅 。把蛋炒饭倒入锅中之后,先用小火慢慢加热,等蛋炒饭均匀受热之后往锅里加入一点凉水,此时也要迅速翻炒蛋炒饭 。
2、翻炒【蛋炒饭怎么做 蛋炒饭太干怎么补救】
蛋炒饭怎么做 蛋炒饭太干怎么补救

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加水翻炒之后会看到蛋炒饭表面逐渐恢复光泽,此时就可以加一些醋液、酱油之类的调味品继续翻炒,但是注意一定不要加食盐,因为食盐会把蛋炒饭内部的水分吸收,这样蛋炒饭就会越来越干 。
3、焖饭
蛋炒饭怎么做 蛋炒饭太干怎么补救

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等到蛋炒饭快要出锅的时候再加一点凉白开,此时不用翻炒蛋炒饭,把锅盖盖上之后焖一会就可以了 。焖制的时候要控制在中小火以内,这样蛋炒饭不会炒糊,焖5~10分钟左右就可以蒸干水分出锅了 。