高粱饴是怎么做成的高粱饴是用什么做的，附配料表 _标签

回答高粱饴是以白砂糖、淀粉等物为主料，采用传统工艺与设备并利用文火细工熬制而成的，配料表与熬制方法为，先融化淀粉与白砂糖各200g，水200g，加热至60℃后过滤，随后将水500g煮沸并加入糖浆中，搅拌至呈黏稠的淀粉糊状后加入白砂糖900g与柠檬酸粉末1g ，搅拌至融化后，放入铝锅中加热熬煮至锅中不冒蒸汽（用锅铲不断的搅拌），锅离火后再加入适量的香料与食用色素溶液，搅拌后倒在有淀粉的木框中冷却并切块。

一、高粱饴是用什么做的，附配料表
1、如何做成的
（1）高粱饴一般是以白砂糖、淀粉、水、高粱粉等物为主料，并采用传统工艺与设备，文火细工熬制而成的。
（2）高粱饴是山东的传统地方特产，具有组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点，而且山东饴糖的口味通常比较多，主要有花生饴、草莓饴、莲子饴、红枣莲子饴、玫瑰饴、核桃饴等口味。

【高粱饴是怎么做成的高粱饴是用什么做的，附配料表】 2、高粱饴的配料表
（1）高粱饴的原料配方一般为白砂糖1.1kg、淀粉200g、柠檬酸末1g、水700g以及适量的香料与色素。
（2）高粱饴的工艺流程依次为，原料处理、熬制、成型、冷却、切块、成品。
二、高粱饴的制作方法
1、原料处理

（1）首先融化淀粉200g、白砂糖200g、水200g，并加热至60℃ 。
（2）随后再用纱布做好过滤的工作。
2、熬制
（1）在处理原料的时候，可以煮沸另外500g的水，并慢慢的加入由淀粉和白砂糖融化而成的糖浆中，不停的搅拌将其冲成黏稠的淀粉糊状。
（2）接着加入剩下的白砂糖900g、柠檬酸粉末1g，再不停搅拌使其溶化。
（3）融化之后再放入铝锅中加热熬煮，此时依旧需要用锅铲不断搅拌，防止糊锅。
（4）一般需要熬煮30-40分钟，使得水分蒸发，通常可以煮至锅中不冒蒸汽为止，也可以用筷子蘸一些糖浆，并把它放在冷水中冷却，若它结成硬块便可以了。
3、成型
（1）使锅离火，并加入6-8滴杨梅香精或者橘子香精、4-6滴食用色素溶液（红色或者橘红色）。
（2）再次将其搅拌均匀，并倒在大小合适、洒有淀粉的木框中，或者案板上进行成型。
4、冷却切块
（1）等待糖果冷却。
（2）冷却之后，便可以将成型的糖果用刀切成大小合适的小块，然后就可以得到成品。

高粱饴是怎么做成的 高粱饴是用什么做的，附配料表

高粱饴是怎么做成的高粱饴是用什么做的，附配料表