1、食材:高筋面粉260克、鸡腿3个、酵母(干)5克、鸡蛋50克、生菜3片、洋葱1个、胡萝卜半个、白芝麻适量、食盐3克、葱1段、姜3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、水50克、纯牛奶50克、黄油35克、沙拉酱适量、白糖45克 。
2、将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离),开始一个和面程序,待面团至扩展阶段时加入黄油,继续和面至接近完全阶段 , 揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵,待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时 , 发酵完成 。
3、发好的面团排气揉匀 。
4、分割成三个等量小面团 , 揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟 。
5、将面团放入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵,待面团发酵至原来2倍大时,在面包表面轻刷一层水蛋液,撒适量芝麻 。
6、放入预热的烤箱160度烤15分钟,然后调节上火温度至200度烤3分钟即可 。
7、烤好的汉堡胚自然冷却备用 。
8、鸡腿三个,洗净后去骨 。
9、将鸡腿肉放入盘中,倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽,放入葱丝、姜丝 。
10、抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右 。
11、将腌好的鸡腿肉放入烤盘中 。
12、上下火200度烤15分钟 。
13、生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝 。
14、汉堡胚一分为二,底层抹一层沙拉酱 , 放入生菜、胡萝卜丝、洋葱 。
15、盖上一块烤好的鸡腿肉 。
【鸡腿汉堡的制作方法和配料 鸡腿汉堡的制作方法】16、再放上生菜和汉堡胚即可 。
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