1、地瓜300克 ， 糖50克 ， 水10克 ， 油适量 。
2、地瓜去皮，切成滚刀块，油锅小火加热到100~120度左右，把手放在油锅十厘米的地方感觉到微热就可以将地瓜下锅 。

3、保持小火炸8~10分钟，地瓜炸至七八成熟 ， 捞出控油，将油锅加热到160度左右，将地瓜下锅进行复炸 。
4、炸一分钟，等到地瓜炸至金黄时捞出备用，锅里滴几滴油，加入水和糖 ， 用筷子把糖稍微搅拌一下 。
【拔丝地瓜怎么做才好吃 拔丝地瓜怎么做才好吃啊】5、糖铺满锅底，小火加热至糖融化 ， 糖色变焦黄时放入地瓜，快速翻炒几下出锅，冷却一分钟即可拉出丝 。

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