1、主料:藕400克、猪肉(瘦)200克、芥花油50克 。
2、辅料:食盐适量、蒜苗4根、红薯粉10克、水20克、老姜少许、花椒6粒 。
3、莲藕刨皮,洗净备用 。
4、将洗干净的莲藕切薄片,切很薄那种,大火快炒才又脆又甜 。
5、将莲藕片用凉盐水侵泡30分钟左右,让莲藕里面的泥沙溶解到水里,清洗干净藕片 , 如果莲藕里面是干净的可以不用盐水,就用凉水侵泡就可以了,这样炒出来的颜色还要好看点 。
6、准备的猪腰柳肉,这个地方的瘦肉时候小朋友吃,但是就是容易碎,要注意切的时候把肌肉纤维切断 , 这样瘦肉才嫩 。
7、切好的肉片这样,一片一片应该比较均匀 , 这样方便爆炒 。
8、准备好红薯粉,用少许凉水融化拌匀,记住只要一点粉就可以了 , 多了炒的时候不容易翻炒,而且容易成堆,不容易推开 。
9、将融好的红薯粉水倒进肉片里 , 放少许盐拌匀,轻轻的拌就可以了 , 因为腰柳肉切断肌肉纤维后会很容易碎,所以动作要轻柔 。
10、准备好老姜洗净去皮,切姜末备用 。
11、锅烧热,倒入恒大的芥花油烧至9成熟,加入切好的姜末和花椒炒香 。炒肉时要多用点油过肉片,这样肉片才嫩,也不容易碎 , 多的油可以等会留出来 。
12、加入腌制好的肉片,轻轻用锅铲推开,翻炒至熟透 。
13、炒熟的肉片起锅装盘备用 。
14、锅里留底油,多的油可以用碗装好炒下一个菜,倒入清洗干净的藕片翻炒 。
【肉和藕片怎么样做好吃 莲藕肉片怎么做好吃】15、翻炒至藕片熟透,大约2-3分钟左右,注意是一直翻炒,不要焖熟,这样炒出来的藕片才脆,而且也熟的均匀 。
16、倒入刚才过好油的肉片,加入切好的蒜苗段,翻炒均匀 。
17、最后放盐调味起锅装盘 。
- 老南瓜和嫩南瓜可以一起吃吗 老南瓜跟什么不能一起吃
- 鸡的蛋道在粪道的上面吗 怎么区分母鸡的蛋道和粪道
- 威海职工医保和居民医保有什么区别 威海市居民医保
- 炖牛肉最忌讳两种佐料 牛肉炖40分钟熟了吗
- 唱红脸和唱黑脸是什么意思 唱黑脸是什么意思
- 缺乏自信、自卑怎么办 容易自卑和缺乏自信怎么办
- 牛肉怎么炒最好吃 牛内人怎么炒嫩嫩
- 黄芪叶子和花的功效与作用是什么 黄芪叶子和花的功效与作用
- 霍山石斛花的功效与作用及食用方法 霍山石斛药用价值和食用方法
- 龟板胶的功效与作用及禁忌 龟板胶的功效与作用及禁忌和副作用