1、铁棍山药的表皮颜色是土褐色，密布细毛，细毛较长，有紫红色不光泽斑，斑点突出；而小白嘴山药的表皮颜色是浅黄色，比较白亮，细毛较少，有的也有紫色斑点 。
【小白嘴山药和铁棍山药区别 铁棍山药和小白嘴山药的功效区别】
2、铁棍山药的肉细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，煮熟后断面比较细腻；而小白嘴山药的纤维素多一些，断面显颗粒状 。
3、铁棍山药口感干、面，有淡淡的甜味；而小白嘴山药口感软糯甘甜 ， 食用口感更胜一筹 。
4、铁棍山药皮厚难剥离；小白嘴山药的皮容易剥离 。

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