辣椒的营养成分和食用方法 辣椒里的营养成分

辣椒的营养成分和食用方法 辣椒里的营养成分

辣椒味辛,性热 。有温中散寒、开胃消食、发汗燥湿的功效 。
【别名】番椒、青椒、海椒、秦椒、辣茄、柿子椒、灯笼椒、圆椒、椒虎、腊茄、辣角、鸡嘴椒等 。
【辣椒的营养成分和食用方法 辣椒里的营养成分】【特点】
辣椒是茄科辣椒属中以果实供食用的一年生草本蔬菜 。原产于中南美洲热带地区,我国是从陆路和海路传入的 。
辣椒按果形可分为樱桃椒类、圆锥椒类、簇生椒类、长椒类和柿子椒类 。樱桃椒一般较?。缬L遥?辣味极强,供观赏用;圆锥椒果实圆锥形或圆筒形,青果,辣味中等;簇生椒果实向上生长,辣味甚强,油分高,主要作干辣椒食用;长辣椒果

实为长角形,如羊角或牛角等,辣味强 , 可鲜食、干食或腌渍
等;柿子椒果形大,多数圆球形 , 微辣或不辣 。
【营养成分和食用方法】
每百克鲜辣椒中含水分924克、碳水化合物4.5克、蛋白质16克、胡萝卜素073毫克,以及丰富的钙、磷、铁等营养物质 , 特别是维生素c的含量,是所有蔬菜中含量最高的,有营养辣袋的美名 。干辣椒中则含有较多的维生素A 。
辣椒中因含有辣椒素而具有芬芳的辛辣味,可增加食欲,帮助消化 。辣椒素主要存在于辣椒的筋及表皮细胞中 , 不喜食用过辣的辣椒可把里面的筋去掉:在清水中浸泡也可把辣味去掉一些 。

青辣椒可生食、凉拌、炒食、做馅,亦可制作泡菜 , 或腌渍等 。干辣椒主要是制作辣椒酱、辣椒油,或作为炒菜的调味品 。
【保健功效】
(1)增进食欲、帮助消化:辣椒中所含的辣椒素具有芳香味道,可增强人的食欲 。辣椒中的辣椒碱有帮助消化、促进新陈代谢的作用 。
(2)抗菌杀菌:辣椒中含有的辣椒素和二氢辣椒素对各种细菌有明显的抑制作用 。

(3)促进循环:强烈的辛辣味能刺激人体血液流动加快,促进血液循环 。
(4)增加营养:辣椒中含有较多的维生素,经常食用可增加营养,有利于身体健康 。
(5)治疗糖尿病及并发症:辣椒中的辣椒素能提高胰岛素的分泌量,降低血糖水平 。
【食疗方】
(1)偏头痛:辣椒根10个,水煎 , 加糖服用,1同3次,连服数周 。
(2)功能性子宫出血:辣椒根15克或鲜品30克(越辣越好),鸡爪4只 , 煎服,每日1剂,早晚2次 。止血后继续服5~6剂以巩固疗效 。
(3)久痢脱肛:青辣椒籽(辣味较重者为佳)研末 , 加水内服,成人每天2-3次,每次9克,病愈为止 。
(4)冻疮:干辣椒煎水外洗,每日早晚各1次,连洗数日可愈;或红辣椒(去籽)9克 , 樟脑3克,白酒浸6-7天,用棉花蘸浸液涂搽患处,每日2-3次 。
(5)关节痛:辣椒面适量,冬天用酒,夏天用醋调和,涂敷患处 。
(6)肠炎:红尖辣椒籽10-20粒,加水饮服,每日3次 。
(7)痈:生辣椒捣烂成糊,敷于患处 , 盖上纱布 。干后可再涂(数小时后局部有痒感,切勿抓挠) 。如已化脓溃穿,可先去除脓血(可用火罐拔),再将辣椒糊敷于穿孔周围,并用纯胡椒粉撒于疮面,外盖纱布,一般4-5天可愈 。