1、一般来说要三分钟 ， 实际上水用大火烧开后(水要盖过虾) ， 先加盐、姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了 。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出 。洒少许的米酒和清油，使虾香并有光泽 。【虾在开水里煮几分钟熟 虾水中煮几分钟熟】

2、看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度 。虾身呈U形，则是最佳程度；若是V形 ， 多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形的，过头无疑了 。

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