【藕粉为什么会粘稠】因为淀粉的糊化反应 。藕粉其实是莲藕中提?。?以淀粉为主的粉末状物质,淀粉被热水冲了会浓稠 , 淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时,则糊化成胶体溶液 。变得透明是应为藕粉本身纤维较多 , 分离藕粉时淀粉和莲藕的其他物质容易分离,杂质较少所以比马铃薯淀粉等形成的胶体溶液更透明 。
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