1、首先将锅洗净、擦干、烧热 ， 鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅 。
【煎带鱼如何不粘锅 煎带鱼怎么不粘锅不掉皮】2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅 。

3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制 ， 能使鱼形完整、鱼皮不粘锅 。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅 。
5、锅烧热倒进油，油热到差不多时放入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进锅里，放第二条鱼时就不必再放白糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香 。

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