又到了吃银鱼的时候，煎蛋太寂寞，来点新花样，下饭又下酒银鱼的做法大全家常 _银鱼

又到了吃银鱼的时候,煎蛋太寂寞,来点新花样,下饭又下酒
太湖三白,银鱼、白虾、白鱼,是有名的“太湖船菜”里招牌食材。对食材的新鲜度要求十分注重,因为三白食材出水后即易死亡,而做为船菜料理也大多为清蒸或白灼。
有幸在几年前,在当地品尝过银鱼的美味,一直念念不忘。
运输畅通,也赶不及银鱼出水即死的命运,但是不用发愁,保鲜工作还是可以的。只不过在烹调上舍弃原汁原味的清蒸与白灼。这两种对食材高度要求的烹调,还是留给疫情“清零”之后,游玩兼美食之旅吧!

文章插图
银鱼煎蛋也是太经典的做法,不符合创新的吃货。当然啦,不能否认,鸡蛋滑嫩是银鱼很好的保护膜,所以不排斥它。
春天“青绿”食材中,也有蚕豆的踪影。此时蚕豆荚里的蚕豆宝宝真可爱,于是买来与银鱼做一个春天的偶遇美食。
软若无骨的银鱼依托蛋液加强身子骨,蚕豆拍上淀粉,假装成外酥里嫩,翻翻昨天吃剩的一片吐司,在物质紧张时刻,怎能浪费呢?不说会被长辈唠唠叨叨,也过不了自己心里的坎。烤酥后打成面包糠,混在银鱼与蚕豆之间,一点也没有违和感,反而大受夸奖。省钱也受到赞美,心里很开心。

文章插图
这一道菜有季节的风味在其中,无论下饭还是下酒,两不误。还深深受到长辈与小孩子欢迎,也不用担心吃鱼被鱼刺所伤。
酥酥的面包糠一定要与银鱼、蚕豆合在一起尝,因为它们难得“聚在一起” 今天是个很幸运的组合呀!银鱼有蛋香与鱼香,蚕豆外酥里软绵,没有面包糠做为媒人,突显不了两者的魅力所在。三者在舌尖上愉快飞舞,时而酥脆,时而软绵,鲜味始终贯穿其间,不光盘,你来找我。

文章插图
银鱼蚕豆酥
〔材料购买〕
银鱼300克、新鲜蚕豆200克(含壳)、吐司面包一~两片、葱姜蒜与红椒适量、鸡蛋一个、淀粉少许、酥炸粉50克
调味料:胡椒粉一匙、盐一匙、糖半匙、料酒半匙
#pgc-card。pgc-card-href {text-: none;: none;: block;width: 100%;: 100%;}#pgc-card。pgc-card-href:hover {text-: none;}/*pc 样式*/。pgc-card {box-: -box;: 164px;: 1px solid #;: ;: 20px 94px 12px 180px;: ;}。pgc-card::after {: ” “;: block;-left: 1px solid #;: 120px;: ;right: 76px;top: 20px;}。pgc-cover {: ;width: 162px;: 162px;top: 0;left: 0;-size: cover;}。
pgc- {: ;: ;top: 50%;--: (-50%);: (-50%);}。pgc--title {font-size: 18px;color: #222;line-: 1;font-: bold;: ;text-: ;white-space: ;}。pgc--desc {font-size: 14px;color: #444;: ;text-: ;-top: 9px;: ;line-: 1 。2em;: ---box;--line-clamp: 2;--box-: ;}。
pgc--price {font-size: 22px;color: #;-top: 18px;line-: 1em;}。pgc-card-buy {width: 75px;: ;right: 0;top: 50px;color: #;font-size: 14px;text-align: ;}。pgc-buy-text {-top: 10px;}。pgc-icon-buy {: 23px;width: 20px;: -block;: url();}

文章插图

文章插图
〔具体做法〕
步骤1
银鱼买回来后,要小心清洗,别对它动粗,否则会糊成一团。挑除杂质,拭干表面水分。加入胡椒粉、料酒、糖腌制5分钟。

文章插图

文章插图
步骤2
新鲜蚕豆剥去外壳,蚕豆宝宝就蹦出来,颜色会有浅黄色部分,是比较熟一点啦,无妨。

又到了吃银鱼的时候，煎蛋太寂寞，来点新花样，下饭又下酒 银鱼的做法大全家常

又到了吃银鱼的时候，煎蛋太寂寞，来点新花样，下饭又下酒银鱼的做法大全家常