【羊蹄冻的家庭制作方法大全 羊蹄冻的家庭制作方法】1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净 。
2、锅入底油,下入香料、葱姜、胡萝卜煸香,下入羊肉一同煸炒至变色,加入其余调料、适量水 , 大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟 。
3、将压至酥烂的羊肉倒出,挑去香料及羊骨 , 再倒回锅内收浓汤汁,调好口味、颜色,出锅前放入鹰嘴豆(从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液)及预先化开的凝胶片搅匀 。
4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却,然后放入冷藏冰箱凝固成冻,走菜时取出改刀装盘即可 。
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