【炒空心菜的制作方法 炒空心菜的做法窍门】1、材料：空心菜1把、盐1小勺、菜籽油适量、蒜头3瓣 。
2、将新鲜的空心菜摘除杆子下端的叶子和最下边的杆，保留一些嫩叶子软糯清爽，下端的杆儿老影响口感，需要去除掉 。
3、将处理好的空心菜清洗干净后切成段状，别太小，也别太大 。锅中烧水，将处理好的空心菜进行焯水 ， 空心菜稍稍变色，就捞出备用 。

4、锅中烧热去除掉多余的水分 ， 加蒜头炒香，倒入适量的菜籽油 ， 将空心菜杆子的部分先放入锅中炒一会儿，再将空心菜的叶子放入锅中 。
5、翻炒几下后 ， 观察空心菜的状态，空心菜由嫩绿色变为翠绿色时加入少许盐 ， 蔬菜经烹饪后会缩水，所以盐的量要把握好 。
6、快速翻炒锅中的空心菜，让盐均匀地分布在空心菜的身上 ， 就可以出锅了！

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