赤峰对夹介绍赤峰对夹怎么做 _知识分享

1、材料：低筋面粉120克、酥油90克、小米面100克、猪肉(瘦)250克、鱼露1汤勺、葱10克、水60克。
2、酥油隔水融化加热到温。
3、低筋面粉120克，倒入酥油40克，加水60克。
4、和成油皮面团，多揉一会，饧半小时。
5、小米面100克倒入50克酥油搅拌均匀成油酥。
6、把油皮面团擀成大薄饼。涂上一层小米油酥。

7、卷起。分成均匀的面剂子，自家吃大小随意。
8、切面往内折，折后团成圆剂子，都做好，切面口处向下放饧10分钟。
【赤峰对夹介绍赤峰对夹怎么做】9、把饧好的面剂子擀成约1厘米厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制。不用放油
10、烙到两面微黄已经达到了九分熟即可。这时候已经很酥了。
11、炒锅放少量油，炒香猪肉丁。
12、放入酱油和小葱调味。
13、盛出备用。
14、烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断。
15、小饼中间加上炒好的肉丁。
16、烤箱预热，入烤箱中下层， 170度， 10分钟即可。

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