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扁豆和鸡蛋是可以食用的，扁豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及一些矿物质元素，日常食用能起到很好的消暑健脾的效果，与鸡蛋本身的营养物质不存在相克的后果，所以两者结合烹炒食用，能起到很好的镇静安神的作用。
扁豆和鸡蛋怎么一起吃21、首先将扁豆的两头和筋部去掉然后清洗干净后待用。
2、将清洗干净的扁豆进行切丝处理。
3、将鸡蛋打散后加入到碗中搅拌成蛋液状待用。
4、油锅烧热后将鸡蛋液加入摊成块状后装盘蛋液。
5、另起油锅爆香葱蒜后将扁豆丝加入翻炒变色后，将鸡蛋块加入继续翻炒，加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可食用。
吃扁豆的注意事项31、在吃扁豆的时候要注意将扁豆烹炒熟后再食用，一般判断扁豆熟没熟有三个要点，一是扁豆变成深绿色，二是扁豆变得比较的柔软，三是在吃扁豆的时候不能有豆腥味。
2、烹炒扁豆的时候不能制作的半生不熟，生的扁豆中含有对身体有害的红细胞凝集素和皂素，如果食用会危及到自身。
【扁豆可以和鸡蛋炒吗扁豆可以和鸡蛋一起吃吗扁豆和鸡蛋怎么一起吃】3、扁豆在烹炒的时候不建议大火烹炒，因为它是属于比较难熟的食材，需要慢煮很长时间才会熟透，如果单纯爆炒，虽然颜色好看，但是口感还是生的，吃了会给身体带来危害。

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