因为千叶豆腐是以大豆分离蛋白为原料，而分离蛋白是非常的容易膨胀的，加热的时候或者降温的时候 ， 这变化就比较的明显，而且加热时水蒸气分子之间间隙变大，也会把豆腐撑大 。建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀 。
【千叶豆腐为什么会膨胀又缩小 千叶豆腐为什么会膨胀】
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