1、选择合适的刀具：在切莲藕时尽量不要用铁器，用不锈钢或者瓷刀来切 。
2、浸泡藕：切好的莲藕要把放入清水中浸泡片刻 。

3、焯水时放盐：将锅中烧开水再加入莲藕片 ， 放入少许盐可以控制莲藕的氧化 。
【莲藕怎么焯水 莲藕怎么焯水又白又嫩】4、焯水后过凉水：焯好的藕片要过凉水 。

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