1、武大郎烧饼做法的技巧是:和面的时候要一点点的加水,把面团和的软一些,面硬了不好包,熟了以后饼也硬口感不好 , 盐要少放,辣椒酱也有咸味的,而且辣椒酱不能用油炸的那种,要用鲜辣椒做的酱,如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱 , 但盐的量要减少了 。
【武大郎烧饼的做法技巧 武大郎烧饼配料的制作】2、食材:肉馅400克,面粉500克,粉条1把 , 葱1棵,姜5片,盐1小勺 辣椒酱一勺,鸡精1小勺 , 糖一勺,料酒1勺 , 生抽1勺 , 麻油1小勺 。
3、葱切丝和姜片一起泡水15分钟,把粉条放入开水锅中煮一分钟 , 捞出控水晾凉后切小段 。
4、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀 。
5、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团,盖上保鲜膜醒20分钟 。
6、分割成小面团擀成薄面皮,放上馅 , 再盖上一个面皮 , 把四周的面皮压紧,顺着边捏出小折 。
7、饼铛加热放入比炒菜多一些的油,把馅饼烙的两面金黄即可 。
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