1、新鲜芝士，如农家芝士和稀奶油干酪的水分都比较高 ， 因此它们比质地较紧密的芝士（契达、高达）更容易腐败 。这些种类的芝士应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕 。
【大孔芝士可以冷冻吗 大孔芝士如何保存才不会坏掉】2、把半硬质和硬质的芝士如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期 。有些陈年的芝士在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间 。
3、硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏 ， 保存期限最长为两个星期 。如果要储存较长时间，则须冷冻 ， 直接从冷冻库取出使用即可 。
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