我相信很多人的第一次烘焙都是从做纸杯蛋糕开始的 。各种开裂塌陷让很多新手都对烘焙泄了气，觉得自己是烘焙黑洞，表示再也不碰了 。其实真的不太建议新手第一次烘焙就选择纸杯蛋糕，看起来普通平常，但是要注意的小细节太多了，稍有疏忽都会失败 。烘焙，从来马虎不得 。
今天这篇食谱侧重讲解一下纸杯蛋糕的做法以及注意的要点，大家觉得有用的话记得收藏起来 。多做多积累经验，相信大家都能很快上手 。

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制作纸杯蛋糕，你需要准备的材料有：
蛋黄3个，蛋清4个，全蛋1个，低筋面粉50克，玉米油45克，白糖33克，炼乳30克
提前把低筋面粉过筛进碗里面，准备一点热油，把油给烧到刚冒泡泡就可以了 。静置1分钟之后，冲到面粉中去 。

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拌均匀

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然后分次加入蛋黄，混合起来 。

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还要加一个全蛋，变成蛋黄糊糊 。

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最后加入今天的C位炼奶，然后你就搅搅搅搅搅，搅打均匀为止 。

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蛋白一定要丢在无水无油的碗（这点非常重要，碗里有杂质将直接导致蛋白无法打发）白糖还是分三次去加就行了，蛋白霜打到干性发泡 。

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拔起打蛋器你能看到一个坚挺的小角角，ok 。

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接下来只需要分三分之一的蛋白霜去蛋黄里面，翻拌均匀 。
用蛋抽从2点钟的位置放下，8点钟的位置出来，不可以画圈搅拌！敲重点！

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拌均匀以后倒回来，还是用蛋抽 。从2点的位置下去，8点的位置出来，很快就拌均匀啦 。最后再用硅胶铲收一下，蛋糕糊ok 。

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分到纸杯里面去 。每个7分满，可以做12个左右 。

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预热烤箱到120度，放在中层烘烤1小时 。这种纸杯蛋糕就是要低温烘烤，才不会裂开，再转150度烤5分钟，让表皮上色就可以了 。

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超级可爱的纸杯小蛋糕，没有添加一点水和牛奶，不会噎，很软很香浓 。
视频教程点击这里观看！
【揭秘！纸杯蛋糕不开裂不塌陷的方法，软扑扑，超级松软纸杯蛋糕烤多久会蓬起来】

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