1、主料：茄子1根、咸鱼适量、鱿鱼干一条 。
2、辅料：葱末适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量 。
【咸鱼茄子煲的家常做法 广东咸鱼茄子煲的家常做法】3、咸鱼切?。炎忧刑?，鱿鱼干剪丝 。

4、烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油 。
5、炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝 。
6、下葱姜蒜末一起煸炒 。
7、再把茄子倒进去，翻炒 。
8、加生抽蚝油，盐，翻炒均匀 。
9、把茄子倒进砂锅 ， 加少许的水，中小火焖煮5到10分钟 。
10、出锅前撒葱花即可 。

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