擂枣是酸枣擂制而成 ， 又称酱果、酸枣粒 。擂枣这个名字和制作过程有关，擂有研磨的意思，酸枣经过蒸煮、冷却 ， 再用棍子研磨 ， 使果肉和果核分离，这一步便是擂制的过程 。擂枣为红色或紫红色，肉质疏松，味酸甜 。
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