红薯发芽是无毒的 ， 没有霉变的情况下可以食用 。红薯发芽后掐掉芽就能吃 ， 但是发芽的同时往往伴随着霉变 ， 一旦出现发霉的情况立即停止食用 ， 因为霉菌中含有剧毒成分 ， 食用后会产生中毒反应 ， 发芽后的红薯营养和口感都大大降低了 。
红薯发芽能吃无毒

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【红薯发芽能吃吗有毒吗孕妇可以吃吗 红薯发芽能吃吗有毒吗】红薯发芽可以吃无毒 ， 但是发霉的红薯不能吃 。红薯在适宜的环境温度下会发芽 ， 这种芽里不含毒素 ， 只需要将芽掐掉就可以放心食用了 ， 但是出现霉变腐烂的情况 ， 红薯里会滋生甘薯酮等毒素 ， 食用后会引起急性中毒 ， 一定不要吃 。

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红薯发芽的环境中很容易滋生细菌、霉变 ， 所以一般发芽的过程中伴随着霉变 ， 一旦发现表皮上有褐色或者黑色的斑点 ， 立即停止食用 ， 因为这是黑斑病菌污染产生的毒素 ， 让红薯变苦且含剧毒 ， 即使经过水煮火烤也不会被杀死 。

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红薯长芽虽然可以食用 ， 但是其中大量的营养成分和水分随之流失 ， 不仅食用价值大大降低 ， 口感也会因缺少水分而变差 ， 若嫩芽长的比较旺盛 ， 建议还是不要继续使用了 ， 可以种到花盆里当做绿色植物 ， 或者等它长大吃红薯叶 。

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