粘火烧的面怎么和 _生活百科

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1、将适量的糯米粉、普通面粉、白砂糖、温水混合在一起，搅拌均匀。
2、将其揉成面团，醒1-2小时即可。
粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。
此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。
粘火烧的做法：
1、500g糯米粉，加100g普通面粉，20g白砂糖，450-480g温水（35度以下，用手试着跟体温差不多就行）揉完，醒面1-2小时。
2、案板上抹油，揉面，分成80g左右的剂子。大约分12个。
【粘火烧的面怎么和】3、手上沾油，取一个剂子放手上按扁，放入豆沙馅，像包包子一样收口，再按扁。
4、依次包好，放入刷好油的电饼铛中。烙至双面金黄，中间鼓起来就熟了。