文章插图
1、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型 。
2、锅热后再刷（抹）油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用 。
3、油切记要少，抹一层即可，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型 。
4、调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩 。
【煎饼怎么做简单方法 煎饼的做法窍门】5、端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了 。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了 。

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