花卷为什么一热就发黄

最佳答案面粉是由小麦制作而成,面粉的精度越高,颜色就越白,蒸出的花卷越白;而面粉的精度越低,麸质含量越高,蒸出来的花卷颜色就越黄 。另外,碱放入过多,面团的碱性增大,从而影响到酵母菌的发酵,使花卷的颜色变暗、发黄 。

花卷为什么一热就发黄

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面粉是由小麦制作而成,面粉的精度越高,颜色就越白,蒸出的花卷越白;而面粉的精度越低,麸质含量越高,蒸出来的花卷颜色就越黄 。另外,碱放入过多,面团的碱性增大,从而影响到酵母菌的发酵,使花卷的颜色变暗、发黄 。
花卷是和包子、馒头类似的面食 。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味 。营养丰富,味道鲜美,做法简单 。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可 。
相传三国时期,蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服 。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水 。
军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江 。此时诸葛亮召来孟获问明原因 。原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程 。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静 。
诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头 。然后,陈设香案,洒酒祭江 。
从此,在民间既有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷 。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也 。”
【花卷为什么一热就发黄】诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多 。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了馒头 。而有馅的,则成为包子,捏有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷”